2012/10/20

『たちまち、にんじんサラダ』

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『たちまちーー。』 僕が鹿児島から広島へ移り住み始めて一番最初に覚えた方言がこの『たちまちーー。』と言うフレーズ。 広島で最初の勤め先、イタリア料理店でバール兼フロアサーヴィスのポジションを頂き、 お客様が来店、席に着くや「たちまちビール！」と僕に投げてきた。 ...
2012/10/12

年末に向けてご挨拶。

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【本店・広亭タナカ】 ２０１２年度も広亭タナカをご利用下さいまして、ありがとうございます。 今年は４月１６日に２号店『洋食こけもも』を開店いたしました。 おかげさまで多くのお客様にご来店頂き、 「本店・広亭タナカと同じ味ね。」とお声を頂き、感謝しております。 これから...
2012/10/03

昭和３５年のレシピ。

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　『昭和３５年』すなわちシェフ田中恒士、当時１５歳。軽井沢・こけもも山荘の時代です。 時々、メニューには載せていない料理を僕らに作っては、 「〇〇！昭和３５年！！」と名付けて、食べさせてくれます。 代表的で親しみやすい一品が「ポテトサラダ昭和３５年」 誰もが一度...
2012/09/30

【スポットライト】洋食こけもものメニューにご注目。

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すっかり涼しくなり、美味しい食材であふれる秋の訪れです。 秋の訪れと共に、クリスマスやお節料理の事を考えたり・・・ そうもしていますと、ここから一気に時間が駆け巡って参ります。   『洋食こけもも』のメニューには、本店・広亭タナカと比べて単品でも楽しめる メ...
2012/09/27

『すてきな一夜。』

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９月２４日の記憶ーー。   『洋食こけもも』にスペシャルゲストのミズモトアキラさんと前園直樹さんをお迎えしまして イベントを開催致しました。 『お世話になっております。広島・洋食こけもも編。』とタイトルを頂いたのは、 ８月のはじめのこと。 それからこの日ま...