2015☞2016~本年もどうぞよろしくお願い申し上げます~

◆本店・広亭タナカならびに洋食こけもも2016年1月5日より通常営業に入りました。

年末年始とコチラからご挨拶が無く失礼いたしました。

洋食こけももは1月3日・4日からランチタイムのみの営業を致しまして有難い事に多くのお客様にご来店頂きました。

満席によりお食事できなかったお客様方には新年早々ご迷惑をお掛け致しました。

昨年12月は『あ』と言えば過ぎ去る様に猛スピードで駆け巡る、ひと月でした。

これもまた皆様のおかげで一皿一皿に打ち込めたり、スタッフ同士で協力できたりと濃密な時間であったことを物語っております。

少し遅くなりましたがーー。

旧年中はこけももへ足を運んで頂いた皆様を始め。

同業者ならびに諸先輩方、メディア関係者の皆様、イベントを通して繋がる事のできたみなさま。

誠にありがとうございました。

2016年も皆様が楽しく安心してお食事できる場所を目指しスタッフ一人一人が向上できるように少しずつ少しずつ前に進んで参ります。

「本年もどうぞよろしくお願い申し上げます」

　

☆2015.12.23~26 　何度やっても緊張してしまうクリスマスディナー

☆2015.12.26 こけもも年内最終営業『UCHIAGE!!!』

☆2015.12.26~31 年の瀬『お節作り』

こけもも上半期フラッシュバック〝その②〟

【こけもも上半期・フラッシュバック その②】

9月1日▶　広亭タナカ＆洋食こけももスタッフ移動！

2012年に広亭タナカは姉妹店「洋食こけもも」をスタートし、それに伴いこれまでのお店のシステムも大きく変わってきました。

店舗拡大はメリットも多い中、課題だったりこれまで以上の配慮、共有がすごく大切になります。

双方のお店が今どういう状況でスタッフ一人一人が何をしているか（調子はどうか）。

この様な情報を共有できなければお店はバラバラになってしまいメリットを活かしきれない訳です。

『足並み揃える』

このキーワードは私が個人的にこけももオープンと同時に常々注意しているフレーズで、お師匠の田中恒士の背中から学び、今現在共に働く広亭タナカと洋食こけもものスタッフから学んだ目標のひとつです。

☆8月いっぱいまでこけももで懸命にがんばった「中田真美さん」（まみちゃん）☆

入社三年目、こけももオープンと一緒に私たちの仲間になったシンデレラガール！！！

不器用でも持前の人間味と負けず嫌いで本当に飛躍している最中です。

いつのまにか、お客様にすてきな笑顔をサーヴィスできるようになり私たちのお店には必要不可欠な存在となっております。

10月現在、本店広亭タナカに在籍中。

本店に行かれましたら、是非まみちゃんにおススメの料理やワインなどを聞いてみて下さいね！

（※写真・左がまみちゃんです。右は・・ボスです。）

☆9月から洋食こけももで奮闘中！新入社員の「陶山浩代さん」（ひろちゃん）☆

入社してわずか5カ月で現在当店のホールを中心に本当にがんばっています。

まだまだ分からない事だらけの中、持前の運動量と賢さで少しずつ少しずつ前進している最中です。

ココで少しでも好奇心やこの世界の楽しさを知ってもらえる様に私たちもサポートできればと思います。

ひたむきに接客するひろちゃんをみなさまどうぞ宜しくお願い致します。

（※写真・手前がひろちゃんです。奥に写るは・・ボスですｗ）

★今年の夏はスタッフみんなでRCCスタジオ見学に行きました★

毎月一でお世話になっているRCCイマなまっ！楽うまクッキング。

がんばっている前園文子先生をスタッフみんなで応援しにスタジオへ行ってきました。

イマなまスタッフのみなさまにもとても良くして頂きまして貴重な経験となりました。

写真はリハーサル風景。ありがとうございました！！

★9月9日放送の楽うまクッキング『ニース風サンドイッチ・パンバニャ』が大好評？？★

10月に入ってからも時折、ご来店頂いたお客様の方から「見ましたよ～！」とか「やりましたよ～」とお声を頂いております。

オリーブオイルをびっくりするくらい大量に使う所や放送では文子さんのお茶目な一面が垣間見えて好印象だったようです。

《ありがたいですね！文子さんーー？》

(文子)＞うれしいバニャ。

《・・・。》

(文子)＞ありがとうございますだバニャ。

《・・・放送見た人はわかりますが（汗）》

(文子)＞・・・。

10月の楽うまクッキングは第2水曜日（14日）にお世話になります。

どうぞ宜しくお願い致します。

こけもも上半期フラッシュバック〝その①〟

すっかり秋でございます。

『こけもも』だより。をご覧になってくださっているみなさまーー。

前回更新した日付が7月1日・・・ほんとスミマ千円（汗）

ご無沙汰していた約2ヵ月間もこけももは毎日元気に営業、任務を遂行して参りました。

新たな出会いもあれば再会もあり、貴重な経験もして参りました。

（嬉しい時もあれば悔しい時もあったかな。）

『こけもも』だより。からお久しぶりです！と言うことで、

《こけもも上半期フラッシュバック》と題してザックリですがこれから連載したいと思います。

今後とも『こけもも』だより。よろしくお願い申し上げます！！

【こけもも上半期・フラッシュバック その①】

8月22日▶ 広島は鷹野橋スリムチャンススタジオから発信を続ける歴史ある音楽イヴェント

『スパロックス廣島』の仕掛け人、三村さんと森本さんの協力あって東京からコアなリスナーから支持を得る「冗談伯爵」を迎え沢山の方々と夏の思い出を作りました。

冗談伯爵のパフォーマンスはご来場頂いたみなさまをはじめ共に会場を盛り上げたスタッフをも想像を超える盛り上がりでした。

大好きな音楽でオーガナイザーの三村さんや森本さん、その日共に会場を盛り上げた吉村さんや雄三さんにスタジオのマスター岡さんの協力、受付のじゅんちゃん。

そしてご来場頂いたみなさまと繋がる最高の一夜でした。

あ！わたしもこの日ばかりは有難いお誘いあって一夜限り？？初めてクラブイヴェントでDJしましたヨ。

（実家の父ちゃん母ちゃんの為にワンショットアップしておきます(笑)）

9月6日▶ RCC人気番組『元就。』に出演させて頂きました。

アンガールズの田中さんとは久しぶりの再会。

以前、本店の広亭タナカでもお世話になり今回は私たち夫婦で営む所にスポットがあたり若い私たちにとってお師匠さんの存在やこれからの目標的なことを語らせて頂きました。

放送終了後に入った情報によると視聴率が最高の１４％という事で流石に影響があり今日まで有難い事に沢山のお客様方にご来店頂いております。

みなさま本当にご来店ありがとうございます。

小さなお店です。

なかなか行き届かない点も多々お受けすることがあるかと思われますが、スタッフ一同少しずつ少しずつ前進しながら取り組んで参ります。

※田中さんからオーダー頂いたメニューは、

◆海老の奥さんだまし

◆昭和35年ミートスパゲッティ

以上2品でした。またのご来店お待ちしております！

来たる8月22日 『あっつい夏ダ！スパロックス全員集合‼︎』

本日から2015年も7月へ突入！

まだまださえない空模様が多い毎日ではありますが、

一足先に梅雨明けとでも言いましょうか、スカッと気分も眠気も覚めてしまう

フレッシュでワッショイな今年も広島の夏をワクワクさせる音楽イベントのお知らせがございます！

《ぜひぜひ！御一読頂きたい！！

迷わず行けよ行けば分かるさ朝までワッショイ！》

・・・発表する前に、大切な事を。

広島には様々な形でこの街を盛り上げよう、楽しもう、時間を分かち合おう、明日に繋げようと

働きかけるオーガナイザー（主催者）＝広島を愛する人々がたくさん存在してます。

そんな人々が常々内に秘める思いと言うのは、純粋なものでこの街で生活する様々な人々とココで出会い笑顔で過ごしたい、微力かもしれないが街を明るく楽しくしたいと発信し続けています。

言わば、私たち「洋食こけもも」も食を通じてこの街で生活する様々な人々と出会える事を願い日々取り組んでいる訳でして、それは広島のオーガナイザーのみなさんと共通するところです。

そこで、今回沢山のすばらしいオーガナイザーのみなさんの中からひとつーー。

オーガナイザー＞三村さんと森本さんの音楽イベント『SPAROCKS...HRSM』（スパロックス廣島）をご紹介致します。

★スパロックス廣島は「朝までワッショイ！」をモットーに鷹野橋はスリムチャンススタジオにて開催中のロックパーティです。国内外のアーティストを問わず、グッドミュージックをスピンし続けて19年間。

近年では元ピチカートファイヴの小西康陽やDJや音楽プロデューサーとして全国で活躍中のグルーヴあんちゃんを広島に招いて19年と言うキャリアからも全く衰え知らず更に爆進中のお二人のイベントです。

お二人と話しているとイベントをやる思い、その取組は勉強になりますし面白くない訳が無いと！是非みなさんにも体感して頂きたくなります。

・・・さて！チョイと長々言葉足らずで文章を綴ってしまいましたが。

それでは来たる８月！そんなスパロックス廣島がお届けする絶対盛り上がるイベントをみなさまへ発表致します！

《SPAROCKS...HRSM　2015.8.22(sat)》

◆Special Live◆

『冗談伯爵』

◇Guest DJ◇

前園直樹（冗談伯爵）　新井俊也（冗談伯爵）

(DJ/MIMU,MRMT,rich,YOSHIMURA,DJ KOKEMOMO)

☆22:00 Dynamic OPEN！＠スリムチャンススタジオ☆

＞予約・前売り／２，０００円（要１ドリンクオーダー）

＞当日／２，５００円（要１ドリンクオーダー）

＞予約受付アドレス／sparocks36＠gmail.com

※ご予約の際はお名前と人数を記載ください。

【前売りチケット取扱い店】

■STEREO RECORDS（℡082-246-7983）

■SLIM CHANCE STUDIO

■洋食こけもも（℡082-246-7244）

『冗談伯爵～COUNTJOKE』の紹介

シンガーソングライターの前園直樹と、CM音楽を中心に多方面で活動するトラック・メイカーの新井俊也によるユニット。

2015年1月より、3カ月連続の7インチレコード＋CDシングルリリース＜AIR-REPLAY SERIES＞を敢行。収録された「bird man」「LED」「幽霊のバラード」を中心に、ポップスファンからの支持を集めてロング・セラーを継続中。

前園直樹さんはこれまで洋食こけももにおける周年イベントなどで何度か広島訪問、すてきな歌声を持ちながらどこか拳の効いた、燃え上がる様で時にしびれる様な世界観は冗談じゃありません。。久しぶりにこの地に舞い戻り広島シティーのクラブにおけるパフォーマンスは今回初めて！

新井俊也さんは広島初上陸！和モノからソフトロックにノーザンソウルと幅広い音楽を自在に操るDJパフォーマンスは必見必聴！イベント当日はみんなで「ようこそ！新井伯爵さま」と迎えてあげましょう！直接お会いできてお話できるのがとても楽しみです。

すてきなのゲストを広島に招いて、

三村さん森本さんを中心に最高のメンバーが一つになってお送りする8月の『スパロックス廣島』

朝までワッショイ＆フレッシュ！

みんなで楽しんじゃいましょう。

 

5月『お休みのお知らせ。』～インスパイアの旅へ～

当店には残念ながらお子様ランチは御座いませんが、「大人様ランチ」を期間限定でご用意致しておりますーー。


『こけもも山荘ランチ』
ワンプレートにハンバーグ、エビフライ、ポテトサラダを盛りまして、時代遡り昭和35年は軽井沢「こけもも山荘」へと参ります。
※当店の名前の由来でもありますこけもも山荘は私たちのお師匠、田中恒士が料理を学んだ最初の場所であります。（昭和35年、当時15歳であります。）


そこで大ブームを巻き起こしたワンプレートスタイルが、
只今洋食こけももにてお客様からどこか懐かしいと言うお声やみなさまのテーブルまでお届けした時に思わずお子様に戻った様なニンマリされる姿が垣間見えます。


あ！文頭でお子様ランチ成らず大人様ランチ・・
なんて綴ってはみましたが、勿論お子様にもきっと喜んで頂ける一皿ですので是非一度！！

『先月、秋野暢子さまご来店。』

4月中はタモリさんについてのトークイベントや地ビールフェスタに初出店と広島で暮らすみなさまと普段とは異なる環境で過ごせる大変貴重な経験をさせて頂きましたが、

そんな4月の終わりのすてきな出来事と言えば、

昔から映画やアナログレコードを通じて大好きだった秋野暢子さんがお仕事で広島へ訪問中、私たちのお店へお食事しに来て下さいました。

再度、改めまして「ご来店ありがとうございました。」

慌てて只今、店内では【恋のバカンス/秋野暢子さんヴァージョン】が時折流れております（笑）

《5月休日のお知らせ》

誠に勝手ながら今年もスタッフみんなで、これからの糧にと社員旅行へ行かせて頂きます。

◆5月13日（水曜日）～21日（木曜日）

本店広亭タナカ並びに洋食こけももはお休みさせて頂きます。

ご理解の程、どうぞ宜しくお願い致します。

尚、通常営業再開は5月22日（金曜日）からとさせて頂きます。

『地ビールフェスタinひろしま2015』初出店して参りました。

4月18日（土曜）～19日（日曜）と二日間、毎年二万人を超える来場者で盛り上がる

『ＪＡＰＡＮビール職人祭り　地ビールフェスタｉｎひろしま2015』へ初出店して参りました。

今回の出店に向けて本店の広亭タナカと姉妹店である洋食こけももが団結してスタッフみんなで協力できた事はとても貴重な経験となりました。

悪天候にも関わらず、お客様や友人のみなさんが会いに来て下さることがとっても嬉しかったり

屋外でハンバーグを焼いたり大きな声を出してみたりとーー。

なんだかものすごく新鮮でもありました。

みなさま、ご来場＆ご来店ありがとうございました。

そして、お声を掛けて頂いたイベント主催者ゴールデンガーデンの福本さんご夫妻と二日間ご一緒させて頂いたブルワリーのみなさんや同業者のみなさん。

ありがとうございました。

またいつか外でご一緒する機会がありましたら、どうぞ宜しくお願い致します。

この間、こけももはお休みを頂いた訳ですがお客様にご迷惑をお掛けした点もあったかと思われます。

本日（20日）からまたいつものキッチンでみなさまのご来店をお待ち致しておりますのでどうぞよろしくお願い致します。

★こけもものランチメニューに『こけもも山荘ランチ』が仲間入りしました！★

昭和35年に軽井沢のこけもも山荘（ペンション）で人気を呼んだランチプレートをモチーフに復刻してみました。

＜スープ・ワンプレートランチ（小さ目のハンバーグ＋ポテトサラダ＋無頭海老フライ2本）・デザートor珈琲＞

￥１５００（税込価格）

来週月曜午後から『ロールキャベツ』はいかが？

昨日RCC「イマなまっ！楽うまクッキング」でご紹介致しました『ロールキャベツ』

東南アジアからヨーロッパ全土を主にキャベツに穀物や肉を包みロールキャベツ、またはキャベツロールと呼びはたまたは、まったく別の呼び名で親しまれてきた奥深い料理。

スタジオリハーサル中にメインMCの青山さんが「いつから日本ではおでんのイメージがついたのだろう？」とおしゃっていましたがーー。

日本におけるロールキャベツ歴史も古く、1895年（明治28年）まで遡る。

かんぴょうで結び和風のだし汁で煮込むと言った記録がある。

私自身が昔から慣れ親しんで来た（母親の味）ロールキャベツはコンソメ・・コンソメで仕立て割かしあっさりしたロールキャベツを記憶しているが、母上間違っていたら申し訳ない。

料理の世界に入り現在の師匠、田中恒士から作って頂いたロールキャベツはデミグラスソースを使いオーブンでしっかり煮込むこれまでとは全く異なる料理でした。

なにやら「ロールキャベツさん」いや、「ロールキャベツ様」とでも言いたくなる様な衝撃をはっきり記憶しています。

今回、視聴者の皆様にご紹介したロールキャベツはあくまでもご家庭で気軽に短時間で作れることに焦点を合わせましたのでお師匠さんのそれとはまた違うのですが、“デミグラスソース”と“ロールキャベツ”をキーワードにご紹介させて頂きました。

来週月曜（20日）のディナータイムから期間限定でみなさまにご用意できればと思います。

店内ブラックボードにご注目下さい。

【営業時間・特別変更のお知らせ】

4月17日（金曜日）　洋食こけもも→ランチのみ営業（夜はお休みさせて頂きます）

4月18日（土曜日）　お休み

4月19日（日曜日）　お休み

4月20日（月曜日）　通常営業開始

誠に勝手ながら上記の様な営業時間となります。

18日・19日は毎年沢山の方々が足を運ばれる、旧市民球場跡地で開催する『地ビールフェスタ２０１５』に初出店致しましす。

チキンカレーとハンバーグを二日間、屋外でご用意しておりますのでもし宜しければ私たちの洋食を外で美味しいビールと楽しまれては如何でしょうか！

※尚この期間、本店・広亭タナカは通常営業しております。

どうぞ宜しくお願い致します。

楽うまクッキングからのメニュー化決定！

先日、放送しましたRCCイマなまっ！・楽うまクッキングでご紹介しました『たらこスパゲッティ』

放送終了後、早速作ってみました！と言うお声を頂いたり。

なんだかご家庭の食卓に紹介した料理が一品仲間入りしていることを想像しますと、

とても幸せな気持ちになります。

『たらこスパゲッティ』は私自身も大好きな事から、夜限定でメニュー化する事にしました。

放送をご覧になられた方も、そうで無い方も、是非この機会にお試しくださいませ。

その他、少しづつ夜の前菜メニューやワインも春を思わせるラインナップへとリニューアルして参ります。

どうぞお楽しみに！

『地ビールフェスタ ｉｎひろしま2015』初出店致します！

「春はまだか！」となんだか待ち遠しくなってしまいそうなお祭りのお知らせです。

毎年、春爛漫の季節に多くの方々が待ってました！と楽しみに旧市民球場跡地に足を運ぶお祭り

『第8回ＪＡＰＡＮビール職人祭り・地ビールフェスタ ｉｎ ひろしま２０１５』

昨年は約２万人の方が来場ともあって毎年この季節は街全体が盛り上がっている印象を持っておりますが、今年はなんとも有難い事に出店のお声を頂きまして初参加させて頂く運びとなりました。

時間を惜しまず、手を抜かずをモットーに早朝からいつも同じ場所で仕込みを始める洋食屋さんーー。

一歩、外へ飛び出してみなさまに会いに行く気持ちでスタッフ総出で楽しみたいと思います。


地ビールフェスタの詳細は下記のアドレスからご覧頂けます。
みなさま要チェックですゾ！！
http://www.golden-garden.tv/beerfesta/


【広亭タナカ+洋食こけもも、からみなさまへお届けしますはーー。】


かわらぬ味とあり続ける洋食屋さんのメニューから、
ビーフカレーとハンバーグでございます。
色々と創作的料理や経験者から有難いアドバイスを頂いたのですが
結局辿り着いた所は私たちらしい王道でありました。


どうぞ宜しくお願い致します。


※尚、地ビールフェスタ開催期間（４月１８日・１９日）は本店・広亭タナカは通常営業致しますが、
二号店・洋食こけももは休業させて頂きます。
何卒ご理解とご了承の程宜しくお願い申し上げます。

プレゼンティッド・バイ 『洋食こけもも』

2014年の2月ーー。
僕は新幹線に飛び乗り京都を目指していた。
日本一ファンの多いことで知られる本屋さん、「恵文社・一乗寺店」。
その一室“COTTAGE”にて店長の堀部篤史氏とエディター、DJ、グラフィックデザイン、ライターなど多彩な顔を持つミズモトアキラ氏がお届けする深良いヨル。


僕は思わず「今夜は最高！」と言わざる得ないその体験型トークイヴェント、
コテージのビッグ・ウェンズデーを訪れたのでした。
その記念すべき第一回目に無事着席。
タイトルは『タモリさんについて知っていることを話そう。』
（既にヤラレタ感いっぱいのドッキドキ状態だった事を記憶しているーー。）
ミズモトアキラさんが秘蔵のレア本やビデオコレクション、レコードなど数々のネタを惜しみなく披露しながらタモさんの魅力を語り尽くしてくれた。
おそらく帰りの新幹線でタモリさんに片思いする様にほんわか帰ったのはあの日の車内で僕だけではなかろうか・・。


そんなすてきなトークイヴェントがこの度、出演・ミズモトアキラさんによって、昨年広島にオープンした話題のお店、本とうつわの「READAN DEAT」店主・清政光博さんのご協力とハイセンスなクオリティーで手にする者に幸せを運ぶ「週末パティシエ」の参加も決まり、いよいよ広島に初上陸致します。
今宵は老若男女、一堂に会する事を楽しみにお待ち致しております。


【ご予約絶賛受付中！！】
2015年4月7日（火）

『タモリさんについて知っていることを話そう。』

＠広島・READAN DEAT

《会場マップ：READAN DEAT》
＊広島市中区本川町2-6-10 和田ビル203 ※本川町電停 徒歩1分


出演：ミズモトアキラ


時間：19時00分〜21時00分

（18時30分より受付開始致します。平日のお忙しい中だと思われますが時間内に会場へ来られる事をお勧め致します。）


入場料：2,000円（洋食こけもも特製プリン付）

※ドリンクの提供はございません。持込自由。


スペシャルスイーツ販売：週末パティシエ「タモリさんをモチーフにしたアイシングクッキー」


予約受付：kokemomo.2012@gmail.com

※上記メールアドレスまで代表者のお名前、参加希望人数、連絡先の電話番号を明記の上、お申込みください。

※当日入場も可能ですが、お席は予約のお客さま優先となります。

主催・問い合わせ：洋食こけもも（082-246-7244)

リアクションすばらしく！気持ちよく！

今年も引き続きＲＣＣ『イマなまっ！・楽うまクッキング』にて月に一度出演、お世話になります。

と言う事で。

先日、１月２８日（水曜日）今年最初のドキドキ生放送を無事？終えたところであります。

今回頂いたテーマは“この食材知ってるけども、さてどう使う？”と言った感じでした。

それに答えるべく前園文子さんは試行錯誤をくり返し悩み悩んでおりました。

私（＝ジャーマネ）、通称スペシャルアシスタント＆アドバイザーはこれはまずい！と。

普段柔軟な文子さんが新年一発目から立ち止まっていてはパンクしてしまう。。

そこでひょんと旬野菜「カリフラワー」を出してみました。

そしたら文子さん（＝天才）ひょんとヒラメキ一気に３品ーー。

放送も終わりましたのでお話しますが、

今回ご視聴者のみなさまにお伝えしたのはその３品の内の『カリフラワーのスープ』。

実はその他にも、『カリフラワーのムニエル』『カリフラワーと卵のサラダ』全品放送しちゃおう！と考えておりましたが番組サイドからのアドバイスもあり１品に集中した次第です。

こうしてよくよく考えて見ますと１品集中で良かったと。

番組プロデューサーに敬礼しているところです。

放送終了後は決まって文子さんとジャーマネで意見交換をするのですが、

これからも、この有難い場で洋食屋さんである私たちに何ができてどの様に伝えるかーー。

改めましてどうぞ宜しくお願い致します。

それにしても放送中、泉水さんのカリフラワーのスープを口に運んだ時のリアクションーー。

すばらしく！気持ちよかったなぁ、と。

本日から店内にて数日間の限定で『カリフラワーのスープ』をお出ししています。

放送をご覧になられた方も、そうでない方も、気軽にスタッフにお申し付けくださいませ。

２０１５年スタート！

新年明けましておめでとうございます。

今年も一年、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

旧年中はお客様をはじめ、メディア関係者や同業者の諸先輩方など

本当に沢山のお力を頂き大変お世話になりました。

改めまして、ありがとうございました。

１２月２６日を当店２０１４年度の最終営業としまして、２７日から３１日の時間を、本店・広亭タナカにてスタッフ総出でお節料理作りに最後の力を注いでおりました。

お買い上げ頂いたお客様、ありがとうございました。

３１日ーー。

最後のお客様へ無事お節が届いたのは１８時。

自宅に帰り着くや眠気と達成感からの妙な興奮、テレビから聞こえた除夜の鐘をなんとなく覚えております。

２０１５年元旦ーー。

寝正月。

いや、寝正月の極み・・。記憶があまりございません。

２日ーー。

広島市内は積雪。

本店から荷物を運び、翌日３日の初商いへ向けて仕込み開始。

３日、４日（初商い）ーー。

ランチタイムのみの営業で２０１５年も無事スタートしました。

有難い事に新年から満員御礼と言う事でせっかく足を運んで頂いたお客様にご迷惑もお掛け致しました。

こんな感じで年末年始とほとんどお正月気分を感じることなく過ごしておりますが、

これから年賀状を書いて、新年を感じながら今年もココで一人でも多くのお客様と出会える様に精進して参ります。

イマなまっ！『楽うまクッキング』出番でございます。

月に１度、“洋食こけもも・前園文子”がお届けするＲＣＣイマなまっ！のワンコーナー『楽うまクッキング』。

今月は１１月１２日（水曜日）、出番でございます。

放送をご覧になられた方々が３０分で気軽にできちゃう料理をご紹介する。と言うのがこの番組の主旨な訳ですがーー。

これが実の所、中々難しいのです。

どうしても美味しく作ろう作りたいと思えばそれなりの手間と時間が大切になる訳で私たちも毎回の様に試作を繰り返しては新たな発見をして大変勉強になっております。

ひとつ言えることは、下処理や料理を作る前の下準備（仕込み）の基本を知れば美味しい料理が楽しく作れるーー。

これまでナポリタンや鶏の赤ワイン煮とご紹介して来ましたが、洋食こけももがみなさまにご紹介したい料理は創作的料理とは異なり師匠・田中恒士がこの道５０年の今でも野菜の切り方ひとつ大切にする様に基本に注目して一皿一皿紹介しております。

どうかお付き合いの程、宜しくお願い致します。

さて、今回みなさまにご紹介する料理はーー。

秋の紅葉、行楽シーズン真っ只中という事で好きなあの子が作るおにぎりもたまりませんが、

『カツサンドと簡単ピクルス』もハッ！としてグッ！！とくる、それはそれはたまりませんね。

気になる男の子に響くであろう！美味しいカツサンド！！

恋するあなたは必見ですゾ（笑！）

年末年始（お節料理）情報！

『みなさん日曜日の夜、いかがお過ごしですか？』

と、毎週かかさず拝見している「ヨルタモリ」から引用させて頂いた次第でありますがーー。

や～タモリさんは本当にスゴイですね。

何がスゴイって！

それをこれから文章にしては、確実に朝になってしまいますので話すつもりはございませんが・・。

タモリさんはスゴイ（最高！）という事だけ書き残して今夜は寝ます！！！

ではでは、明日からまた元気に参りましょう！！

【広亭タナカ＆洋食こけもも今年もやります！クリスマスディナー】

《こけもものクリスマス案内》※ご予約受付中！

◆料金：お一人様￥７５００（税込）

◆期間：２０１４年１２月２３日（火曜日）、２４日（水曜日）、２５日（木曜日）

◆時間：１８：００～２２：００（ラストオーダーは２１：３０でございます）

☆クリスマスメニュー☆

ノルウェー産キングサーモンのマリネ、サラダ添え

オードブルの盛り合わせ

オニオングラタンスープ

オマール海老と魚介のトマトクリームソース

サーロインステーキ

デザート・コーヒー



◇クリスマス期間中はコース料理以外のメニュー（単品）もご用意しておりますが、通常営業時のメニュー（品数など）とは異なる内容となっております。

（※この期間のランチタイムはラストオーダーを１４：００とさせて頂きます。）

＜本店・広亭タナカのお節料理ご予約開始！！＞

今年もやって参りました広亭タナカの和洋２段重お節料理ーー。

スタッフみんなで一つ一つ手作り、真心込めたお節料理です！！
詳しくはコチラを是非チェックしてください。→（早くしないと売り切れちゃうよ！）


【洋食こけもも・年末年始】
・最終営業日は２０１４年１２月２６日（金曜日）
・初店は２０１５年１月３日（土曜日）です。
※３日、４日はランチタイムのみの営業となります。

みなさまの食卓に『チキンカレー』

さぁ！はじまりの一歩ーー。

「本店・広亭タナカ」を中心に私たちから新たな展開をみなさまへお知らせ致します。

近く、広亭タナカ並びに洋食こけももにて『チキンカレー』の販売をスタート致します。

（※念のために、資格取得済みと記載して置きましょう。）

【商品紹介】

『チキンカレー』

一袋（1人前）：950円

（☆販売スタートの一カ月間はお試し期間850円にてご提供致します。）

＜お召し上がり方＞

①ご購入後、みなさまの台所にてお湯を沸かして頂き、湯煎にて10分間温めます。

（※尚、当商品は湯煎で温め可能な包装で真空パックされております。）

②ほくほくのご飯をご自分の胃袋と相談した上、お皿に盛りましょう。

③温まったチキンカレーの包装を火傷をしない様に、且つ早く食したい気持ちを抑えてソッと開封しましょう。

④ではでは、ご飯に掛けてどうぞお楽しみ下さいませ。
⑤そうそう！通常メニューには無いチキンカレー、ココでしか食べれないのです。

今年の目標のひとつでもあった惣菜販売がいよいよスタートできる所まで来ました。

正式な販売開始日はこちらのブログから、また店内広告からみなさまへお伝え致します。

少しずつ始まる新たな展開をどうぞみなさまお楽しみに！

はじまりの一歩ーー。

それはみなさまの食卓にチキンカレーから。

5月21日（水曜日）『楽うまクッキング』出演致します。

毎週・月曜～金曜、１４：５５～１６：４３放送中。

RCC中国放送の人気番組“イマなま３チャンネル”内のワンコーナー『楽うまクッキング』に出演させて頂いております。

先月、４月９日（水曜日）がドキドキの「前園文子」初出演でありました。

番組MCの西田篤史さん、伊藤文アナウンサーをはじめ番組関係者のみなさんから温かくサポートして頂き何とか視聴者のみなさまへ私たちなりの一品をご紹介できたのかな？！と言った感触でした。

放送後、たくさんの温かいお言葉を頂き安心しているのも束の間、

反省点を踏まえ私たちがココで伝えたい事、やりたい事を改めて考えていました。

良くシェフ田中恒士は何でもない事（基本）が一番難しく大切であると話す。

例えば、食材の下処理、切り方には特に注意している。

一皿の料理の付け合せまでしっかりおいしく作り上げる事がモットーである。

私たちがココで紹介する料理は決して派手さは無いかもしれませんが、

シェフ田中恒士が話すおいしい料理を忠実にご家庭用にちょっとひと工夫して、みなさまが作ってみたくなる料理。
ご家庭の食卓に笑顔が一つ増える洋食をお届けできればと思います。

前回作『洋食屋さんのエビフライ・温かいタルタルソース』から次回作は５月２１日（水曜日）放送となります。

どうぞ洋食こけもも・前園文子よろしくお願い致します。

（追記）

【５月休業のお知らせ】

本店・広亭タナカ、並びに洋食こけももは５月１２日（月曜日）～１４日（水曜日）の３日間、

誠に勝手ながら社員旅行の為お休みさせて頂きます。

何卒よろしくお願い致します。

今年もフェスティバル＠洋食こけもも

今年もフラワーフェスティバルの盛り上がりに便乗！！

5月3日（土曜日）～5日（月曜日）の3日間限りの、（店内にて）フェスティバル営業を考えております。

昨年も人々の多さに！ついつい便乗してしまった試み。

今年は普段、メニューには無い「メンチカツボール」や「冷製のお野菜たっぷりスープ」をご用意しました。

ご存知の方がいらっしゃるか定かでありませんが、このフェスティバル営業・・。

ただただ！提供時間（スタイル）、メニュー内容、無茶苦茶！曖昧なのであります。

なので、これから先の文面も、＜おそらく・・だろう的＞な曖昧っぷり。。

どうかお許しください！！！

フェスティバル営業、オープン時間は！

おそらく１４時くらいだろう。。

フェスティバルメニューは！

「メンチカツボール」3個入り（たぶん300エン）、「冷製のお野菜たっぷりスープ」（これは500エン）

そのほか、にんじん嫌いでもあら不思議！「にんじんマリネ」などがメニューになるかもしれません。。

それでは、みなさま明日から3日間フラワーフェスティバルへ訪れた際に歩き疲れたり、

小腹が空いた時は、是非ともこけももへ寄り道してみては。。

※店頭に『フェスティバル営業やってます。』の看板が出てましたらお気軽に店内にてお声を掛けてくださいね！

おかげさまで3年目スタート致しました！

2014年4月16日午後7時ーー。

洋食こけもも2周年『HappyCooking vol.2』~昭和35年の味とトークショウ~

と掲げて、たくさんのお客様に当店へお集まり頂き共に過ごした一夜。

あれから、だいぶ時間も経過してしまい今更ながら文章に残す次第ですが、

私たちにとってとても貴重な時間となった事ーー。

これから始まる新たな1年の中で間違いなく支えになる、そんな一夜となりました。

みなさま、ありがとうございました。

会場に集った温かい笑顔のみなさま。

2周年記念に忙しい中、協力して下さったミズモトアキラさんの存在。

約1時間半、着席で始まる予定だったトークショウも、

最後まで立ったままトークして下さったお師匠・田中恒士シェフの姿。

友情出演として会場を心地よく音楽で包んで下さった斎藤朱莉さん、松島卓也さん、朝倉和さん。

機材等を提供して下さった藤田雄三さんや着物の店・いづつやのみなさま。

そして、快くサポートしてくれたスタッフみんな。

私たちのお店は、沢山の繋がりと沢山の力に支えられて今日も明日も明後日も「いらっしゃいませ」と一日が始まるーー。

またこれから始まる1年で一人でも多くのお客様へ恩返しできるように、
一人でも多くのお客様とココで出会える様にスタッフみんなで力を合わせて参ります。

『おかげさまで3年目スタート致しました！』

洋食こけもものコース料理が増えました！

まだまだ寒い日が続く毎日ですが、
少しずつ八百屋さんに並ぶ食材も春の気配を感じる季節になって参りました。

当店のディナータイムの前菜も少しずつ衣替えーー。
昨年、好評でした『私の考えるカナッペシリーズ』、自称「はめはずし」。
桜えびの入荷が決まりましたのでこの週末には再び、『桜えびと菜の花のカナッペ』を
みなさまのテーブルまでお届けできそうです。

更には、これまで当店のコース料理は一種類でしたが、三種類よりお選び頂ける様になりました。

【洋食こけもも・コース料理案内】
※コース料理はお二人様よりお受けいたします。
※ランチタイムでは事前ご予約ご注文頂けましたらご用意致します。（洋食パーティーコースのみ当日ご注文でも対応可能。）
※ディナータイムでは三種類のコース料理すべて当日ご注文されましても対応可能です。
（但し、他の料理オーダーと重なりご提供が遅れる事がありますので事前にご予約されることをおススメ致します。）

＜洋食パーティーコース（お一人様￥３２００）＞
~洋食の味を少しずつ色々楽しめるコースです。~
・オードブル３種盛り
・エビフライ
・ハンバーグ
・オムレツ
・ミニステーキ丼またはミニミートスパゲティー
・デザートとコーヒー

＜少なめのコース（お一人様￥３２００）＞
~本店・広亭タナカお馴染みのコースです。~
・オードブル３種盛り
・帆立貝のクリーム煮（小さなライス付き）
・オニオンスープ
・メインをお選び下さい。
（ハンバーグ／ホホ肉のシチュー／サーロインステーキ）
・デザートとコーヒー

＜おまかせコース（お一人様￥５３００）＞
~ちょっぴり贅沢な時間を過ごせるコースです。~
・オードブル４種盛り
・帆立貝のクリーム煮（小さなライス付き）
・オニオンスープ
・タンシチュー
・サーロインステーキ
・デザート２種盛りとコーヒー

大切なヒトと大切な時間を私たちのお店で過ごしてみませんか？

『本日のブイヨン』サービス中。

私がブイヨンを仕込む時ーー。
お師匠さんが朝方、まだ誰もいない店内でせっせと仕込む背中を思い浮かべる。
それは、緊張感という緊張感が少し離れた私の方まで伝わるものでした。
その背中、その緊張感から言葉無くしてお店（洋食屋）にとってブイヨンとは！？という大切な事をたくさん教わって来たように思います。
（勿論！まだまだ、まだまだまだ教わる事はたくさんある昨今であります。）

ここで言うブイヨンとは簡単に説明しますとーー。
鶏ガラを香味野菜や香草と一緒に３時間クツクツ火にかけて作る言わばお出しの様なものです。

ただ、このブイヨンが洋食屋にとって大切な料理の決めてとなることは間違いないと言えましょう。

私は以前、２種類のリゾットを作った事がありましたーー。
ひとつは、ただの水から仕上げたリゾット。
そして、もうひとつはこのブイヨンから仕上げたリゾット。
既に、食する前から艶、香りと答えがはっきりする訳ですが、極め付けは口に入れた時の深見です。

ブイヨンは皆様がご注文頂いた料理一皿一皿に陰ながら大活躍を果たしている訳です。
ハンバーグやシチューにかけるデミグラスソースからカレーやトマト煮のソース、チャウダースープなどなど洋食屋の料理のベースです。

洋食屋のベースとなるブイヨンを少しの塩と少しの胡椒、少しの浅葱で。
ディナータイムにお越しのお客様へお出ししております。

寒い中ご来店頂いたお客様、まずはクイッと一杯温まってから今夜のお食事を悩まれてみては如何でしょうか？
より良いお店を目指す私たちに、どうかお付き合い下さい。