2012/11/26

【スポットライト】流れる音楽。

洋食こけももがオープンする際に、シェフからひとつ要望があった。
営業スタイルーー。
料理の味ーー。
料理人としての誠心ーー。
僕なりに色々考えていた。
しかしながら、それは以外な一言だった。
「店内で流れる音楽」その一言ーー。
 
本店・広亭タナカの朝は早く、シェフは誰よりも早くお店に出る。
僕はその背中から何よりもシェフという人間の在り方を学んでいる。
そんな中、店内で流れる音楽は時折シェフの口から流れ出す。
 
シェフ十八番(オハコ)鼻歌ソングーー。
「見上げてごらん夜の星を」 坂本九
「遠くへ行きたい」 ジェリー藤尾
「ブルー・シャトウ」 ジャッキー吉川とブルーコメッツ
未だ聞けていない、ピンクレディーに美空ひばりと極めつけは、オリジナル?シャンソン!
もあるらしいーー。
 
そんな流れで洋食こけももでは、店内で昭和歌謡を流そうと決まった。
 
 
もともとレコード屋さんに足を運ぶ事が大好きだった僕が持っているレコードから
「こけもも音楽」と言うCDを作りはじめて8枚目に至ります。
(なんだか偉そうで申し訳ない気もしますがーー。)
 
店内で懐かしい歌謡曲が流れると体が揺れるお客様や昔を思い出し話が盛り上がる事もあります。
 
そして今現在、クリスマスシーズンという事で「こけもも音楽」は店内で流れております。
 


2012/11/25

クリスマスが街にやって来る。

今年も街に年に一度のクリスマスーー。
只今、広島・平和大通りはイルミネーションによるクリスマスムード一色に染まり、
子供から大人までみんな一緒になって今宵、幸せな時間を過ごしています。
 
僕たちにとりましても、一年の中でも何か気持ちが高まりワクワクするのがこの季節です。
 
特別な、この日に来て頂けるお客様、少しでもお客様の幸せをお手伝いできればーー。
僕たちにとりましても最高のクリスマスです。
 
洋食こけももでは、初めてのクリスマスがやって参ります。
有難い事にご予約も少しずつ頂いておりますが、改めましてクリスマスディナーのご案内です。
 
【洋食こけもも・クリスマスディナーのご案内】
ークリスマスコースの内容ー
オードブル盛り合わせ
オニオングラタンスープ
オマール海老のアメリカンソース
サーロインステーキ
デザート・コーヒー

*料金 お一人様 ¥6300
*期間 2012年 12月22日(土)~25日(火)
*時間 18:00~22:00(L.O.21:30)
(※この期間、コース以外のお食事もご用意しておりますが、平常のメニューよりも
品数が少なくなっております。ご了承下さいませ。)





2012/11/21

『心を込めて!お節料理。』

クリスマスと共にやって来る本店・広亭タナカのお節料理。
今年も11月初めからご予約を開始致しまして、有難い事に早くも完売しそうな勢いです。

クリスマスが終わる翌日からーー。
スタッフ一同、緊張感と期待感の中でコツコツと取り組みます。

できあがりは、和・洋二段のすべて手作りのお重箱です。
そして、シェフの施しと致しましてお正月の三が日を満喫して頂きたい思いで
ビーフカレーとビーフシチューが付いて来ます。
僕らのキャッチフレーズそのままに、時間を惜しまず手を抜かずのお節料理です。

12月31日(受渡日)--。
お客様ひとりひとりと笑顔でお会いできる事を一同、何よりも楽しみにしています。

(※こけももでは基本的には本店・広亭タナカのお節に関する問い合わせは致しておりません。)
詳細は広亭タナカ、ホームページからご覧頂けます。
 
ご了承の程、宜しくお願い致します。

※追記 11月23日をもちましてお節2人前は完売となりました。
 
ご注文頂きましたお客様、ありがとうございました。


2012/11/07

『たちまち、海老の奥さんだまし』

信じる信じないはあなたしだいーー。
 
昔々のお話。
仕事終わりのある日、一瓶のビールがこっちへおいでと手招きを。
良く見ると一瓶のビールには紐がしっかり結ばれている。
男、知ってか知らずか一目散に飛びつけば、そこには一人の女。
 
昔々のお話。
仕事休みのある日、男は初めて女を自宅へ招く。
テーブルには一瓶のビール。
そして、海老とジャガイモとブロッコリーとレモン、醤油、バタ。
アツアツに熱したフライパンにバタをたっぷり溶かしこみ、
そこから一気に海老とジャガイモとブロッコリーに火を通す。
海老が美味しそうにくるりと巻けば、
ジャガイモが香ばしくバタを吸えば、
ブロッコリーが鮮やかな色を出せば、
少しの醤油とレモンをしぼりジュワーと音がいちだんと響き、
美味そうな香りが部屋いっぱいに広がる。
 
奥さん(!いや、女。)、シェフ(あ!男。)にだまされる(=おとされる)。
信じる信じないはあなたしだいーー。
 
奥さんはこの事をまったく覚えていない。
信じる信じないはあなたしだいーー。
 
とにもかくにも、バタ醤油にレモンときたら日本人が大好きな味覚。
信じる信じないは、『たちまち、海老の奥さんだまし』をどうぞ。


2012/11/05

迷った時には『ハンバーgood!!』

お客様におススメは何ですか?と問われると、
タンシチューから話が始まりビーフカツ、エビカレー、オムライスと結局全部おススメしたくなり
お客様を置き去りに一人瞑想の世界へとふけていくーー。(これはまずい。)
これには、ひとつ言いぶんとしてどの皿も自信を持ってお出しできる一皿一皿だと思っているからである。
しかしながら、シェフはそこをずばり!
『ハンバーgood!!』と声高らかに言ってのけるーー。(さすがである。)
一度、口に運んだお客様はそこで!
『ハンバーgood!!!』と言わなければならないーー。(うそである。)
 
何を話しているのか、何を話したいのか、、良く分からなくなってしまいましたがーー。
一先ずお席に着かれご注文に悩まれた際は、ハンバーグは如何でしょうか?
肉質の柔らかさと三日間かけて作るデミグラスソースの味わいに
幸せを感じて頂ければ有難く思います。
 
思わず『ハンバーgood!!』と叫びたくなりましたらーー。
お気軽にどうぞよろしくお願いします。(前園、大歓迎です。)