2014/02/21

洋食こけもものコース料理が増えました!

まだまだ寒い日が続く毎日ですが、
少しずつ八百屋さんに並ぶ食材も春の気配を感じる季節になって参りました。

当店のディナータイムの前菜も少しずつ衣替えーー。
昨年、好評でした『私の考えるカナッペシリーズ』、自称「はめはずし」。
桜えびの入荷が決まりましたのでこの週末には再び、『桜えびと菜の花のカナッペ』を
みなさまのテーブルまでお届けできそうです。

更には、これまで当店のコース料理は一種類でしたが、三種類よりお選び頂ける様になりました。

【洋食こけもも・コース料理案内】
※コース料理はお二人様よりお受けいたします。
※ランチタイムでは事前ご予約ご注文頂けましたらご用意致します。(洋食パーティーコースのみ当日ご注文でも対応可能。)
※ディナータイムでは三種類のコース料理すべて当日ご注文されましても対応可能です。
(但し、他の料理オーダーと重なりご提供が遅れる事がありますので事前にご予約されることをおススメ致します。

洋食パーティーコース(お一人様¥3200)>
~洋食の味を少しずつ色々楽しめるコースです。~
・オードブル3種盛り
・エビフライ
・ハンバーグ
・オムレツ
・ミニステーキ丼またはミニミートスパゲティー
・デザートとコーヒー

少なめのコース(お一人様¥3200)>
~本店・広亭タナカお馴染みのコースです。~
・オードブル3種盛り
・帆立貝のクリーム煮(小さなライス付き)
・オニオンスープ
・メインをお選び下さい。
(ハンバーグ/ホホ肉のシチュー/サーロインステーキ)
・デザートとコーヒー

おまかせコース(お一人様¥5300)>
~ちょっぴり贅沢な時間を過ごせるコースです。~
・オードブル4種盛り
・帆立貝のクリーム煮(小さなライス付き)
・オニオンスープ
・タンシチュー
・サーロインステーキ
・デザート2種盛りとコーヒー

大切なヒトと大切な時間を私たちのお店で過ごしてみませんか?

2014/02/15

『本日のブイヨン』サービス中。

私がブイヨンを仕込む時ーー。
お師匠さんが朝方、まだ誰もいない店内でせっせと仕込む背中を思い浮かべる。
それは、緊張感という緊張感が少し離れた私の方まで伝わるものでした。
その背中、その緊張感から言葉無くしてお店(洋食屋)にとってブイヨンとは!?という大切な事をたくさん教わって来たように思います。
(勿論!まだまだ、まだまだまだ教わる事はたくさんある昨今であります。)

ここで言うブイヨンとは簡単に説明しますとーー。
鶏ガラを香味野菜や香草と一緒に3時間クツクツ火にかけて作る言わばお出しの様なものです。

ただ、このブイヨンが洋食屋にとって大切な料理の決めてとなることは間違いないと言えましょう。

私は以前、2種類のリゾットを作った事がありましたーー。
ひとつは、ただの水から仕上げたリゾット。
そして、もうひとつはこのブイヨンから仕上げたリゾット。
既に、食する前から艶、香りと答えがはっきりする訳ですが、極め付けは口に入れた時の深見です。

ブイヨンは皆様がご注文頂いた料理一皿一皿に陰ながら大活躍を果たしている訳です。
ハンバーグやシチューにかけるデミグラスソースからカレーやトマト煮のソース、チャウダースープなどなど洋食屋の料理のベースです。

洋食屋のベースとなるブイヨンを少しの塩と少しの胡椒、少しの浅葱で。
ディナータイムにお越しのお客様へお出ししております。

寒い中ご来店頂いたお客様、まずはクイッと一杯温まってから今夜のお食事を悩まれてみては如何でしょうか?
より良いお店を目指す私たちに、どうかお付き合い下さい。

2014/02/09

訂正とお詫び。

先日ブログにてお知らせ致しました、
RCCテレビ番組『元就。』の本日公開放送の件ですが。
私の勝手な情報間違いによりまして、来週日曜日(16日)公開放送ということが分かりました。
こちらのブログを御覧になられた皆様には大変失礼、ご迷惑をお掛け致しました。
(洋食こけもも ・前園隆太)

2014/02/05

2月16日(日曜)放送!

先月、本店・広亭タナカにてRCCテレビ『元就。』の番組収録がありました。
 
いよいよ今週日曜に放送されます!見てね~!!と言うお知らせです。
 
RCCテレビ人気番組『元就。』とはーー。
毎週日曜、昼0:54~1:54放送中
アンガールズのお二人が「ヒト」と「マチ」をテーマに広島の街を再発掘しに歩く。
そして、その魅力にせまると言った番組でございます。
 
放送前という事で先走っては行けませんが!
アンガールズの田中さんが僕らのお師匠(田中)と共演ーー。
田中がボケれば田中がツッコむ。
田中がツッコめば田中がボケる。
も~どっちの田中が田中なのか?文面も良く分からないほどのーー。
田中家・美人4姉妹も登場!!?
 
2月16日(日曜)昼0:54~1:54放送!RCCテレビ『元就。』。
是非ともご覧になって下さい。
(追記)アンガールズの田中さんとってもイイ人!気さくに僕らとお話しして下さいました。
番組関係者のみなさま、ありがとうございました!!